新鮮茶葉怎麼加工 剛摘的茶葉怎麼加工

1、首先採收鮮葉，採摘鮮嫩、優質茶樹鮮葉。將採摘回來的茶葉放簸箕內攤開，置於通風處晾乾，並將雜質剔除備用。

2、殺青：這步最好選用柴火竈，把鍋洗淨（鍋一定不能有油味），生火併將鍋燒熱（此時需要大火）將採回來的茶葉倒入鍋中，用竹筷反覆快速翻動，直到將茶葉炒軟後起鍋。

3、將殺青後的茶葉倒在簸箕裏面攤開，並在簸箕裏面來回搓揉，注意用手向同一方向反覆揉搓，將茶葉揉好後把揉成團的茶葉散開。

4、再炒：將搓好的茶，放入熱鍋中再炒熱，同樣用筷子來回翻動，直到茶葉充分加熱，後再放入簸箕揉搓。重複幾遍炒、揉捻。

5、乾燥：將炒揉之後的茶葉放入熱鍋內（此時需小火），來回翻炒幾分鐘，接近乾燥時需停止翻動，避免碎，最後熄滅明火，用竈內餘溫烘乾即可，最後將其攤涼，並放入存茶罐中存放即可。