新鮮採摘的茶葉怎麼炒 新鮮採摘的茶葉炒制方法

1、準備一個大鐵鍋，鐵鍋受熱均勻，更容易操作炒茶。由於茶葉需要烘焙，量大，所以最好選用柴火竈。先將鐵鍋洗淨，生火將鍋燒熱，倒入晾後的茶葉進行翻炒。剛採摘回來的茶葉，採回來後要攤開，讓裏面的水分蒸發掉。

2、先把茶葉放到一個大鍋當中，用勺子不停翻炒幾分鐘，幾分鐘以後撈出來了晾涼以後繼續放進鍋中翻炒，持續做到茶葉變成暗黑色爲止，用筷子來回翻動至，直到茶葉充分加熱，後再裝出揉搓。然後再準備一個大鍋，裏面放煤炭，點燃之前用吹風機把它吹旺，然後再放到鍋中，用來曬茶葉的大圓簸箕放在碳上，然後上面放茶葉，曬一段時間用手翻動茶葉，大概6分鐘左右反覆翻炒。

3、在經過五遍反覆炒、搓過程後，將最後一遍搓過的茶，放入熱鍋內，來回翻動，接近乾燥時需停止翻動，避免碎掉。最後熄滅明火，用竈內餘燼烘乾即可。將茶葉攤開在竹篩上，放置一晚，第二天就會很脆。準備幾個密封袋，將茶葉裝好即可。