茶葉怎麼摘 茶葉採摘方法

1、按原料標準採。採名茶原料，一般是採摘一芽一葉或一芽二葉初展的芽葉，有的甚至只採一個茶芽。制大宗紅綠茶，一般以採摘一芽二葉爲主，兼採一芽三葉和同等嫩度的對夾葉。應嚴格按標準採茶，不能大小老嫩一齊採，更不能把芽葉養大後採“齊大茶”，以保證採下的芽葉嫩度、勻度一致。

2、及時分批採。在手工採茶的情況下，一般大宗紅綠茶，當春茶新梢在樹冠面上有10%～15%達到採摘標準，夏秋茶有10%達到採摘標準時，就要開採。至於採摘細嫩的名茶，一般有5%達到採摘標準時，就要開採。春茶的採摘週期以4～6天爲宜。夏秋茶以6～8天爲宜。如採名茶或高檔優質紅綠茶，一般應縮短到每隔2～3天採一次。

3、留葉採。採摘時不能一把抓光采摘芽葉，必須留適量新葉。留葉數量以葉面積指數達到3～4爲宜（衰老茶樹2～3爲宜）。但葉面積指數測定方法比較麻煩，在生產實踐上往往掌握以茶樹“不露骨”爲留葉適度，即以樹冠葉子相互密接，見不到枝幹外露爲宜。留葉方法有分批留與集中留兩種。生產上多采用集中留葉，一般在夏茶或秋茶後期集中留養一批葉片，這種方法簡單易行。