紅燒泥鰍怎麼做好吃
做紅燒泥鰍的材料:
- 泥鰍500克
- 姜塊3片
- 蔥段2根
- 料酒1湯匙
- 生抽2湯匙
- 老抽1湯匙
- 白糖1湯匙
- 鹽適量
- 雞精適量
- 水澱粉適量
- 蔥花適量
- 食用油適量
步驟:
1. 泥鰍去腮鰓、鱗和內臟,用清水沖洗乾淨,避免有泥沙殘留。
2. 鍋中加入足夠的水,放入泥鰍片刻焯水,待魚身稍微拱起時撈出瀝水備用。
3. 熱鍋冷油,下姜塊和蔥段煸炒出香味。
4. 加入料酒,繼續炒勻。
5. 加入生抽、老抽和白糖,炒勻後加入適量的水,煮沸。
6. 加入泥鰍,翻煮片刻,將鰍魚翻個面,再煮片刻。
7. 加入適量的鹽和雞精,調味。
8. 按個人口味調整醬汁的濃度,可以加入適量的水澱粉勾芡。
9. 蒸煮幾分鐘,使泥鰍入味,湯汁濃稠。
10. 裝盤,撒上蔥花即可。
紅燒泥鰍烹飪技巧:
- 煮泥鰍時,煮到泥鰍身體稍微拱起即可,不要煮太久,避免魚爛掉。
- 泥鰍入味的關鍵是翻面,確保兩面都能充分入味。
- 調味時可以根據個人口味調整醬汁的甜鹹程度,也可以加入適量的辣椒增加口味變化。
- 加入適量的水澱粉勾芡,可以使醬汁更濃稠。
這樣做出來的紅燒泥鰍口感鮮嫩,味道香濃,營養豐富。
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