雞蛋蒸不熟是怎麼回事 爲什麼雞蛋蒸不熟
經驗3.03W
1、雞蛋羹中間沒有熟透,可能是因爲雞蛋在蒸煮的過程中,火候不均勻導致的,或者是因爲你蒸煮的時間不夠造成的。一般使用中火的話,需要10~15分鐘,一定要把雞蛋羹蒸熟、蒸透才能取出來食用。
2、雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固,蒸的時候如果火旺汽猛,蛋液外層溫度會迅速升高,導致內外溫差太大,裏面蛋液凝固時,外層脫水成蜂窩狀。
3、雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜,細膩滑嫩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質爲優質蛋白,對肝臟組織損傷有修復作用。
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