熟雞蛋怎麼蒸好吃 雞蛋最家常的蒸制方法分享
1、主料:雞蛋2個。
2、輔料:溫水260克、鹽適量、生抽適量適量。
3、做法:
(1)雞蛋打入碗中。(如果雞蛋是從冰箱取出,建議先拿出來室溫放置半小時)
(2)打散雞蛋。
(3)加入鹽。
(4)倒入溫水。水溫在35-40之間,溫而不燙。蛋液和水的比例最好在控制在1:1.8左右,如果想嫩滑些可按1:2.2。
(5)蛋液攪打均勻。
(6)用細篩網過濾2-3遍。
(7)過濾網中的蛋液不要,然後蛋液靜置10分鐘。(如果沒有細過濾網,也可以不過濾。只是蛋液中的蛋清會結塊,會影響口感,不會影響口味。)
(8)把蛋液倒入小蒸碗中。(蒸雞蛋的碗口,最好是寬口。)
(9)蒸碗蓋上保鮮膜。(蓋保鮮膜可以阻隔蒸汽滴入到雞蛋羹上,使其受熱更均勻,最大程度地保留雞蛋羹的水分。PE食品級的保鮮膜都是耐高溫的,無毒材質,不用擔心安全性。)
(10)鍋中適量水,大火燒開。
(11)放入蒸蛋碗。
(12)大火蒸10分鐘。
(13)蒸好雞蛋後,可以加適量生抽調味。
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