蒸雞蛋的做法大全家常 蒸雞蛋的烹飪方法

1、做法一。主料：雞蛋 300克。調料：鹽2克、味精1克、醬油1克、小蔥15克，各適量。做法：將雞蛋打碎在小盆裏，放少許鹽和味精，用筷子打勻。然後一邊加水，一邊繼續用筷子攪拌。水最好是隔夜的熱水或是溫開水，喜歡吃硬一些的，可以少加些水，喜歡吃軟的可多加些水。一定要攪拌均勻，把上面的浮沫用小勺撇去。切些蔥末灑在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。熟後加醬油和香油，就可以享用了。如果怕煮老了，最好在小盆上扣個盤子。就不會出現蜂窩狀。

2、做法二。材料：牛奶250ml、雞蛋1只、蛋黃1只、白糖適量。做法：將1只整雞蛋和1只蛋黃充分攪打，打散。將牛奶緩緩地添加到打散的蛋液中，再攪打均勻。白糖添加到牛奶蛋液中，充分攪打均勻。如果有不鏽鋼篩網，可以將打好的牛奶蛋液過濾一遍，以保證做出來的口感細膩；如果沒有篩網，用勺子將牛奶蛋液上的沫沫撇清。在碗口上覆蓋一層保鮮膜，蓋好後隔水蒸約15分鐘。覆蓋保鮮膜是爲防止水蒸氣滴進蛋液中，這樣做出來的布丁表面更平滑。

3、做法三。材料：蝦仁5克、青豆粒5克、火腿5克、雞蛋白100克、花生油10克、鹽10克、味精5克、清水少許。做法：蝦仁切粒、火腿切粒。雞蛋白加清水、鹽、味精拌在一起，倒入深一點的碟內。蒸鍋燒開水，放入原料，用小火蒸8分鐘拿出，燒開油淋入原料上即成。