家常蒸蛋糕做法竅門 家常蒸蛋糕的烹飪方法
經驗1.41W
1、原料:新鮮雞蛋2個、牛奶85g、低筋麪粉80-85g。輔料:白砂糖45g、色拉油15g、鹽1g。
2、牛奶加熱至80攝氏度,加入色拉油攪拌均勻。
3、篩入低筋麪粉,加入2個蛋黃,攪拌均勻。
4、這時蒸鍋放水燒沸。
5、蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分。
6、把上步打發好的蛋白分兩次加入到步驟2的蛋黃糊中,翻拌均勻。
7、倒入模具中,震泡,蓋上耐高溫保鮮膜(或蓋個碟子)。
8、蛋糕放進蒸鍋,轉中小火,蒸40-50分鐘,就可出爐、去掉保鮮膜即可。
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