煮糉子要多長時間能熟 糉子煮熟要多長時間
1、糉子用高壓鍋要煮1個小時能熟,用普通鍋具煮5-8個小時能熟。生糉子的主要成分是糯米,糯米不易消化,煮糉子的時候要將糉子徹底煮熟;煮到口感有些軟的時候才能撈出食用,用普通鍋具煮5小時是比較適合的。在煮了5小時後,可以開小火燜3個小時,這樣煮出來的糉子會更香軟。
2、煮糉子注意事項:糉子一定要冷水下鍋,因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高,糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的糉子會更香。水面一定要超過糉子,而且一定要浸過糉子兩寸左右,這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹,如果加水不夠多,上面的糉子會被頂出水面,不容易煮透,煮出的糉子也不夠軟糯。糉子入鍋後,最好上面用重物壓實,這樣煮出來的糉子不會散爛。在煮糉子的過程中不要添加生水,還要留意梘水糉不能和其它糉子一起煮。感覺糉子煮得差不多了,可以取一個糉子打開看一下,如果不熟就再繼續接着煮。千萬不要等出鍋後再回鍋,因爲一次沒煮透,冷藏後再煮就要花更長的時間了。也可以煮到一定程度後撈起來用手指壓一下,感到軟而有粘性就是熟了。把糉子煮熟以後,不要急於出鍋,將糉子留在鍋裏,浸泡1小時以上再出鍋,這樣味道更佳,口感會更好。
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