雞蛋怎麼做好吃 雞蛋如何做好吃
1、食材:土雞蛋4個、蟹味菇、鹹鴨蛋黃1個、薑末、鹽、白糖、香醋。
2、蟹味菇處理乾淨,摘掉上面的菌蓋,我們只需用到菌柄,把菌柄斜刀切成段備用。
3、將菌柄放入沸水中焯水20秒,撈出控幹水分。
4、空碗中加入薑末、綿白糖、香醋攪拌至白糖融化備用。
5、鹹鴨蛋黃切成小塊,雞蛋蛋清蛋黃分離,把蛋黃跟鹹蛋黃放在一起,蛋清放在無水無油的碗中。
6、蟹味菇攥幹水分,放進蛋清裏,然後加入少許鹽把蛋清打散。蛋黃里加入少許鹽,然後輕輕地攪拌一下就可以了。
7、鍋微熱倒入食用油,燒熱後倒入雞蛋清,用筷子慢慢的攪拌,讓蛋清和蟹味菇充分的融合到一起,等蛋清定型後加入一點調好的料汁,翻炒均勻即可出鍋裝盤,蟹肉部分就完成了。
8、炒蛋黃,鍋燒熱後倒入一點食用油,接着倒入蛋黃,用筷子不停地攪拌,稍微凝固即可出鍋,鋪在蛋清上。最後再均勻地澆上調好的料汁,好吃又好看的“賽螃蟹”就製作完成了。
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