怎樣挑選新鮮豬皮怎麼做好吃 怎樣挑選優質豬皮怎麼做好吃簡單
1、挑選新鮮豬皮:觀形:優質豬皮下鍋久煮不爛,下鍋前後其形狀不變且有彈性,則爲佳品,相反,下鍋後如爛麪條,形狀盡失者,則爲劣品。
2、做法:先取輔料,油、鹽、醬油1.5茶匙豆豉1茶匙芹菜2棵紅辣椒、生薑。
3、步驟:豬皮用溫水洗淨後放進煮鍋,煮到豬皮膨脹微透明,用筷子能輕鬆穿透後撈出。
4、煮好的豬皮放涼後用刀刮淨內側的油脂。豬皮刮淨油脂,這麼處理後的豬皮烹炒後滑彈不油膩。
5、把豬皮切成細條。生薑切片、紅辣椒切斜段、芹菜洗淨切成小段。
6、炒鍋裏倒進油,放進生薑、紅辣椒、豆豉小火炒出香味。
7、倒進豬皮條小火翻炒。
8、調進精鹽、醬油翻炒入味。
9、最後倒進芹菜段翻炒到芹菜變色後即可出鍋。
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