泡菜怎麼做才脆 如何讓泡菜變脆
1、首先準備一個盛泡菜的罈子,然後將罈子清洗乾淨,最好在清洗的時候用白醋或者是白酒給罈子殺菌,然後放在陰涼通風處將罈子晾乾。
2、接下來就是製作泡菜的過程了,在鍋中放入適量的水,然後再放入適量的食用鹽,最好鹽和水的比例是1:10,這樣再放入一大把花椒,大火燒開之後關火等到水完全涼透之後,這些水就成了泡菜的母水了。
3、將晾曬好的食材放入乾淨的罈子中,然後再將晾好的母水倒入罈子中,所有的東西都倒進去,最後加上一小勺高度白酒,如果喜歡偏酸一點口味的,可以再加一點點白醋,這樣攪拌均勻之後將罈子密封好放在陰涼通風處,或者是直接放進冰箱裏醃製,大約一個星期左右就可以拿出來吃了。
4、按照上面的做法這樣製作出來的泡菜非常的香脆,而且也非常的下飯,但是大家在醃製的過程中,一定要注意不要沾到生油和水,這樣就不會使泡菜出現腐敗長毛的現象。
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