脆鹹菜怎麼做 脆鹹菜如何做
經驗2.78W
1、食材用料:上海青、乾紅椒5個、獨蒜1個、花椒粒1撮、鹽少許、糖適量、豆豉醬適量。
2、脆鹹菜的做法:菜碎放入盆中,撒上1小匙食鹽,將菜碎搓揉均勻,用盤扣壓緊實後醃製(夏天需擱置冰箱);將菜碎醃製三、四個小時,鹽水滲出後,將菜碎團置掌心擠去汁水備用;將鍋燒熱注油,下花椒粒中小火煸香,花椒變黑之前撈出扔掉,下紅椒圈、蒜茸煸香;
3、轉旺火,將擰乾的醃製菜碎入鍋,快速炒散,下少許白糖調味,加1小勺自制混合豆豉醬,兜炒均勻起鍋。
標籤:鹹菜
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