四川泡菜菜太軟不脆怎麼回事 爲什麼四川泡菜菜太軟不脆
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1、四川泡菜太軟,不脆主要是因爲泡菜鹽放得太少。四川泡菜鹽和菜的比例是1比20。
2、材料:圓白菜(500克)鹽巴(25克)胡蘿蔔(適量)輔料幹辣椒(適量)。
3、將圓白菜洗淨切或撒適中塊;
4、胡蘿蔔去皮洗淨,切菱形片。
5、鍋中水燒沸加少許鹽,下入胡蘿蔔片焯燙片刻撈出。關火下入圓白菜燙至變色撈出,與胡蘿蔔一同放入冷水中冷卻。
6、鍋置火上少許油炸糊花椒、幹辣椒。
7、趁熱淋入瀝乾水的圓白菜上,調入香醋3勺、白糖3勺、鹽1/3勺、炸辣椒、花椒。
8、拌勻包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。
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