手撕包菜怎麼做才脆 手撕包菜如何做才脆
1、食材:包菜半個,大蒜瓣4個,耗油適量,生抽適量, 食鹽少許,陳醋少許,白糖少許。
2、所有的食材都準備好!大蒜切片,包菜手撕成片。包菜要買那種脆一點的品種,而且要水分足的,這樣炒出來的包菜才足夠爽脆、好吃。如果,時間允許的情況下,用五花肉或者培根搭配包菜一起來炒,那味道真的是絕了,完全不輸於飯店大廚炒的。
3、手撕包菜、手撕包菜,必得用手一片一片撕下來,方纔稱得上是嚴格意義上的手撕包菜。而且手撕出來的,比起直接用刀切開的包菜,它自身的纖維被破壞的越少,口感也更出色。所以,這關鍵一步,千萬不要偷懶,步驟:起鍋,倒油,油燒至六成熱,倒入切好的大蒜片,翻炒片刻。
4、大蒜炒出算出香味,立刻倒入提前撕好的包菜,全程大火炒兩分鐘左右。此刻,會聽到“噼裏啪啦”的響聲,不要害怕,不要心急,耐心翻炒一下下。沿鍋邊淋入一丟丟陳醋,快速翻炒兩三下,讓陳醋快速蒸發。及時加入適量的耗油、生抽,以及少許的鹽和糖調味!陳醋,是爲了使包菜的口感更清脆,如果喜歡吃軟爛一點的,可以不淋陳醋,同時,可以多炒兩三分鐘。耗油和生抽中本身就帶有一定量的鹽,所以調味時鹽就一定要少加一些,口味輕的完全可以不用加鹽。糖,起到提鮮、中和味道的作用,可根據個人口味增減。
5、關火,出鍋,盛盤,一氣呵成,完美搞定一盤美味!
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