熱油手撕包菜如何做 熱油手撕包菜家庭版做法
1、主料:包菜、蒜瓣、乾紅椒絲、澱粉水、花椒粒。
2、輔料:精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油。
3、整棵包菜放入清水中沖洗乾淨,去掉包菜根莖後將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中,用流動清水再次清洗後稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用溫水稍加浸泡後控水備用。4、炒鍋燒熱將豬油下鍋,豬油慢慢融化。
5、油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香,將蒜片下鍋煸香,將乾紅椒絲撒入鍋中熗鍋。
6、將控幹水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
7、沿鍋邊澆淋一圈米醋,快速炒勻,依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙,白糖1/4茶匙,精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆後,沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋,淋少許香麻油即起鍋裝盤。
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