鹼水糉子的做法和配料 如何做鹼水糉子
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1、材料:糯米20000克,食鹼5克,綿白糖250克,鮮箬葉1000克,席草40根(每根長1米)。
2、將糯米淘洗乾淨,浸泡30分鐘,取出沖水一次,瀝乾後拌入食鹼。
3、鮮箬葉剪掉蒂,用開水煮10分鐘後瀝去水,將大小葉搭配好,疊成十字形,用小繩捆成小把,放入清水中浸泡4-5小時,待雜味漂盡後,取出洗淨,然後用布抹乾。
4、箬葉1張(小的可用2張)折成三角形漏斗狀,放入糯米50克,然後將箬葉覆蓋封口,包成菱角形,用席草紮緊。
5、鍋內加清水和棕子,用旺火煮2小時,熟透撈出,剝去箬葉,放入盤中,撒上綿白糖即成。
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