鹼水糉的做法 鹼水糉的做法介紹

1、食材;糯米750g、食用鹼適量、糉子葉適量、棉線適量。

2、糉葉泡一天或一晚上，洗淨後放入鍋裏，水沒過糉葉水燒開後煮5分鐘左右撈起泡入冷水中待用，糯米洗淨後泡4小時左右。

3、糯米泡好後，瀝乾水分後重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用鹼，因爲米粒上還有水，這樣放入的鹼很快就融化了，放入後馬上把它拌勻，注意多拌一下，這樣食用鹼才能均勻的融化，拌好後放置一小時左右，讓鹼徹底融入米粒裏。

4、把糉葉的梗稍剪掉一點，從梗開始向着葉尖的方向逆時針圍成圓錐狀，把梗的一面疊在葉尖面的裏邊，把泡好，拌過鹼的糯米舀入圓錐裏，九分滿就可以了，再用筷子輕輕的戳一下。

5、把上面的葉子蓋下來，用虎口卡成三角形，這時葉子在三角形對着虎口的角上，把葉子逆時針轉到三角形的一個邊上，最後用棉線捆上，用以上的方法把所有的糉子包完。

6、把糉子放入鍋裏，水燒開後，關中火1小時左右，放入燜燒鍋裏燜4小時左右後撈出。