艾粑怎麼做 怎麼做艾粑
1、原料:艾草、豆沙、糯米粉、根據個人口味需要還可以添加柚子葉。
2、用大鍋把水燒開,加少許鹼,放入洗淨的艾草,不要加鍋蓋,中小火保持水微開,用筷子稍翻動艾草,使其均勻受熱,煮至葉子變得青黝黝的,用手掐艾梗,綿軟至一捏就斷即可關火。煮制過程中蓋鍋蓋會導致煮出來的艾草發黃,色澤不鮮亮。放鹼是爲了去除艾草中的苦味。
3、將煮好的艾草撈出泡入涼水中,漂去苦味,泡差不多12小時,期間最好換兩三次水,以便苦味充分滲出。
4、泡好後,撈出艾草擠掉水份,剁碎,剁到沒什麼莖就可以了,這樣最後吃的時候口感纔會細膩,不會在吃的時候吃出一根草來。
5、剁好的艾草放入乾淨鍋中用中火炒一會,聞到香味即可,也可加入少許色拉油,這步據說是起到提香的作用,但跟老媽之前做的沒炒過的相比,沒感覺出有什麼區別,本吃客覺得可省略。
6、炒好的艾草,加入糯米粉、白糖,倒入剛燒開的水,邊倒先用筷子將其充分攪拌,等溫度降下來後,用手揉和成艾草團。一定要用很熱的水,使糯米粉遇熱變成粘性,和的時候纔好成團,包餡的時候更好操作,成品的外形和口感更好。加糖量別太多,和好後面團有微甜味即可,因爲餡料也是甜的,糖多太膩。
7、取一小塊和好的艾團,捏成小碗形,放在手心包入餡料,封口,整成圓球狀,再壓扁一點,在底面抹點油,放在一張柚子葉上,也可以在包之前在手心裏抹油。艾草米團不像麪糰那麼有延展性,做的時候要靠按、壓、捏的勁兒,不能在手心裏揉搓,不然就散開漏餡了。
8、做好後上,冷水架鍋蒸,水開之後半個小時就可以吃了。
-
種牡丹什麼土最好最旺養
牡丹喜歡生長在肥沃、排水良好的土壤中。最好的土壤是深厚、疏鬆、富含有機質的壤土。可以在種植前在土壤中添加腐殖質或腐葉土來提高土壤的肥力和保水性,從而幫助牡丹生長茁壯。同時,確保土壤的酸鹼度適中,最好在略微酸性到中性的範圍內(pH值約爲6.5-7.0)。這樣的...
-
成都有什麼景點
-寬窄巷子:古老的巷子,保存了成都傳統的建築風格和文化氛圍。-武侯祠:以三國時期蜀漢丞相諸葛亮爲主題的紀念館。-錦裏:古老的商業街區,有各種傳統手工藝品和美食。-文殊院:一座古老的佛教寺廟,是成都市內最大的佛教寺院之一。-青羊宮:古代道教宮殿,現在是一個博物館,展...
-
機動車發生側滑時要如何調整方向
當機動車發生側滑時,駕駛員需要迅速採取相應的措施來調整方向,以確保車輛恢復穩定狀態並避免事故發生。以下是一些調整方向的建議:1.保持鎮定:在機動車發生側滑時,駕駛員應保持冷靜,不要恐慌或做出突然的動作,以免加重側滑情況。2.鬆開油門:當車輛發生側滑時,駕駛員應立...
-
冬天怎麼減肥快
冬天減肥可以藉助以下方法來加快減肥的效果:1.控制飲食:冬天容易讓人產生食慾,但仍要保持合理的飲食,注意控制熱量攝入。增加蔬菜水果和高纖維食物的攝入,減少高糖、高脂肪食物的攝入。2.喝水:冬天雖然不容易口渴,但仍然要保持足夠的水分攝入量。多喝水可以幫助代謝,加...