排骨燴酸菜 排骨燴酸菜做法簡述
1、五花肉、排骨洗淨,五花肉切成方寸大小,筷子厚度的肉片。粉條溫水泡軟。酸菜絲清水洗一下,充分擰乾水份。用蔥、姜、蒜、料酒、生抽、花椒麪、鹽等用水兌成半小碗料湯待用。
2、鍋內倒少量油,稍熱後入肉片溫火煸炒,待肉出油變色,放入排骨一同翻炒(全程火不能太大)
3、溫火炒至排骨變色,將料湯(見步驟1)倒入鍋中,稍加大火充分炒肉和排骨。
4、加開水沒過鍋裏的肉。大火開後轉溫火燉15分鐘左右。
5、放入土豆塊,燉至土豆用筷子可以扎爛(如果水少可以加點熱水)。
6、放入酸菜絲和豆腐,平鋪肉上,加水沒過菜,溫火燉約15分鐘。
7、放入粉條燉約2~3分鐘,多撒點蔥花末(也可以加點雞精提味)。最後將菜和肉從底往上翻,充分拌勻,收湯汁出鍋。
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