酸菜燉排骨 酸菜燉排骨的做法
1、將排骨剁成小段,洗乾淨。
2、排骨放入鍋中放入清水沒過排骨5釐米,燒開後撇去上面的浮沫。
3、放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮。
4、蓋上鍋蓋煮半個小時。
5、將酸菜擠去酸菜水,水不要倒掉。
6、將酸菜的每一篇菜葉都取下來,在厚的菜幫頭的部分的中間部分片開一點,用刀壓着底下的部分,把上面的部分撕開成兩片了,將片好的白菜疊在一起頂刀切成細絲,一定要細一些。
7、將切成絲的酸菜用兩隻手攥一下水分,放入盤中備用。
8、粉條用涼水提前泡一下,微軟就可以了,也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放進鍋裏。
9、將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油,燒熱,放入酸菜絲炒一炒。
10、炒過的酸菜倒入排骨鍋中
11、倒入酸菜水,放好鹽,開鍋後改小火燉20分鐘。
12、放入粉條,再燉5分鐘左右,粉條熟了就可以關火上桌了。
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