酸菜粉條燉排骨 美味東北菜排骨酸菜燉粉條做法
1、食材:排骨500克;東北酸菜1包;粉條1把;姜4片;料酒適量;大蔥小半根;醬油適量;八角1個;糖10-15克;水適量;鹽適量;雞精適量;食用油10-15克。
2、排骨洗淨,冷水下鍋,加入一勺料酒,兩片姜,煮沸撈出。
3、準備薑片,蔥段,八角。
4、鍋裏放入10克油,放入蔥姜,八角稍微煸香,火不要太大。
5、下入焯過水的排骨。稍微翻炒一下。
6、下入大約1.5湯匙的料酒。
7、翻炒均勻後下醬油。可適量加少許的老抽,調一下顏色。
8、再下入10~15克的糖。翻炒均勻。(這個糖量多一點,排骨增香上色,稍許的甜味會給後加入的酸菜中和掉酸菜的一部分酸味。)
9、炒好的排骨放入電壓力鍋的內膽中。
10、加入開水,沒過排骨,因爲我們一會兒還要用湯燉菜。
11、電壓力鍋40分鐘。如果你用的是普通的高壓鍋,大概需要25~30分鐘。如果你是純炒鍋燉的話,大概需要一個小時左右。燉到排骨軟爛即可。
12、東北酸菜一包。(不是做酸菜魚的四川酸菜。)
13、用清水清洗一遍。(洗一下就好,然後擠幹水分不要過度的清洗,不然酸味就沒了。)撈出攥幹水分,切兩片蔥。
14、鍋裏放少許油,下入蔥。再下入攥幹水分的酸菜絲,翻炒均勻。(酸菜用油炒一下會更香,而且會去掉酸菜裏的酸澀味道,更好吃哦。)
15、倒入燉好的排骨和湯。蓋蓋子燉大約5分鐘。
16、粉條清洗乾淨,不用泡水。除非你的粉條特別特別難煮。5分鐘後下入粉條。
17、將粉條埋到湯汁裏,蓋上繼續小火燉煮到粉條軟爛,中間要多翻幾次,小心粉條粘底。
18、出鍋前我們放鹽和雞精,也可以用生抽調味。
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