奶茶裏面的珍珠怎麼做出來的 怎麼製作奶茶裏面的珍珠
1、配方:木薯澱粉180克、紅糖60克、清水150ml。
2、起鍋倒入150ml的清水,放入60克紅糖,開大火煮沸,把紅糖熬化,繼續熬一會,蒸發掉一些水分,讓紅糖水稍微變粘稠一點,就可以關火。這樣做的珍珠是淺紅色,如果想要褐紅色的珍珠,可以再放15克黑巧克力,或者直接用黑糖就行。
3、趁熱倒入100克木薯澱粉,快速攪拌均勻。接着再次倒入80克木薯澱粉,繼續攪拌均勻後。讓它稍微放涼,就可以直接上手揉成麪糰。
4、把麪糰搓成長條,直徑大概0.8釐米左右,然後切成小段,再上手揉成小圓球,然後撒上少許木薯粉,防止互相粘連。這一步比較簡單,就是花費的時間長一點。如果技術熟練的話,可以放在案板上,一次就能揉圓十幾顆,速度也是很快的。
5、起鍋倒入適量的清水,大火煮開後,再放入揉好的小面球。煮沸後轉小火煮15分鐘,再關火燜10分鐘左右。如果有紅茶的話,可以放一些一起煮,這樣煮好的珍珠顏色更深,而且有淡淡的茶香味。不僅口感好吃,而且味道也好聞。
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