怎麼滷肉 滷肉的做法
1、【原材料】:五花肉、粉腸、雞蛋、薑片、料酒、生抽、老抽、食鹽、冰糖、幹辣椒、八角、桂皮、蔥結。
2、準備一塊五花肉清洗乾淨,再把粉腸洗一下,洗粉腸的時候,洗的時候要輕一點洗,不要把裏面的粉洗掉。
3、在鍋裏倒上涼水,把粉腸和五花肉放進去,加上薑片和料酒開大火煮開,煮開之後把上面的白沫撇乾淨,撈出來晾一會,然後把五花肉切成塊備用。
4、把五花肉和粉腸擺放在砂鍋底部,再放上幾個剝好的雞蛋,然後放上香葉、八角、桂皮、幹辣椒、蔥結和薑片,再淋上半碗生抽、適量的食鹽、冰糖、老抽,加上沒過食材的清水,先開大火煮開,轉到小火滷40分鐘。
5、時間到,用筷子戳一下瘦肉部分,只要是能輕輕戳透就可以出鍋了,然後把五花肉和粉腸取出來晾一會,把五花肉切成片、粉腸切成段,擺放在盤中,再把雞蛋撈出來對半切開, 擺放在盤中,最後淋上一點滷汁即可。
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