怎樣做鮎魚燒茄子 如何做鮎魚燒茄子

1、原料：鮎魚一條，圓茄子一個（長茄子更好），蔥，姜，蒜，料酒、老抽、生抽、醋、鹽，糖。

2、鮎魚洗淨，劃破肚後，將內臟取出，腮也取出，沖洗乾淨，切成段。

3、茄子去皮後切成滾刀塊。蔥，姜，蒜且末。

4、鮎魚燒茄子做法圖解

5、鍋中燒熱油，放入蔥薑蒜爆香。

6、放入鮎魚段翻炒。

7、倒入生抽和老抽，繼續翻炒幾下，魚肉有點變白後加入水。

8、放入料酒、一點點的醋、鹽還有一點糖。大火燉，水開後轉小火。

9、放入茄子，繼續燉，直至湯快收干時。

10、將菜盛入碗中後，加一點蒜末和香菜即可。