紅燒蒜子鮎魚怎麼做 製作紅燒蒜子鮎魚的方法
1、原料:300克鮎魚、10瓣大蒜、30毫升黃豆醬、15毫升香辣醬、2根蔥、5片姜、1根胡蘿蔔、1個洋蔥、30毫升醬油、8克白糖、8克白胡椒。
2、鮎魚切成3釐米見方的塊,胡蘿蔔切成滾刀塊,洋蔥切成片備用。湯鍋中加入水,燒開後加入15ml料酒,2小段蔥,然後放入鮎魚,用漏勺輕輕劃散,看到鮎魚肉質變色。
3、炒鍋中加入適量油燒到3成熱,放入蔥、姜、大蒜炒出香味,然後放入胡蘿蔔,一半洋蔥也炒出香味。
4、然後放入黃豆醬、香辣醬,用小火煸炒出紅油。放入焯燙過的鮎魚,淋入料酒,依次放入醬油、白糖炒至鮎魚變色。
5、加入清水,沒過材料1/2處即可,加蓋用中火燉10分鐘,直到魚肉變熟,胡蘿蔔軟爛即可,食用前撒上白胡椒即可。
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