蒜香豆瓣鮎魚 蒜香豆瓣鮎魚的簡單做法

1、主料：420g野生鮎魚，配料：1勺食油，適量鹽，1勺生抽，2勺郫縣豆瓣醬，適量老抽，1勺料酒，適量洋蔥，適量生薑，適量蒜苗。

2、準備好鮮活野鮎魚。鮎魚收拾乾淨，切厚片備用。

3、準備好蒜苗、生薑、洋蔥；分別洗淨、切好備用。

4、準備好調味料。

5、鍋中油熱，爆薑片。

6、倒入鮎魚塊，略煎一下。

7、煎至魚肉發白，盛起備用。

8、鍋中餘油，倒入洋蔥、蒜片炒出香味。

9、加入郫縣豆瓣醬。

10、炒出紅油。

11、倒入煎好的鮎魚。

12、烹入料酒。

13、加入老抽；晃動炒鍋，顛勻。

14、加入適量冷水，燜煮5分鐘。

15、準備好澱粉，用適量冷水拌勻備用。

16、蒜苗粒倒入鍋中。

17、淋入生抽。

18、兌入澱粉汁，勾薄芡。

19、晃動炒鍋，鮎魚塊均勻裹上湯汁即可盛入盤中。