孜香豆瓣魚如何做 孜香豆瓣魚的烹飪方法
1、材料:白胡椒粉、生抽、山西老城醋、孜然粉、芝麻香油。
2、用刀將草魚切塊,加入食鹽、白胡椒粉、白酒抓勻醃製15分鐘。
3、取一個小碗盛入生粉;取一片魚塊,放入生粉裏,將魚塊的每一個切面都均勻的裹一層薄粉。
4、鍋內放油燒熱,放入裹好薄粉的魚塊,小火煎至一面金黃;翻面再煎至金黃,撈出瀝油。
5、豆瓣魚的製作:鍋內留底油燒熱,放入蒜蓉、薑末炒香,放入豆瓣醬炒香出紅油。
6、放入煎好的魚塊,用手握着鍋柄,微微擡起鍋底,輕輕晃動炒鍋幾下,使魚塊不至於粘底。
7、將生抽1湯匙、山西老城醋1湯匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴調成味汁,倒入鍋裏。
8、小火煮約5分鐘,轉大火収汁,撒入香菜段即可。
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