豆瓣酸菜魚如何做 豆瓣酸菜魚怎樣做
1、主料:草魚1600g、酸菜1顆。
2、輔料:豆瓣醬適量、麻椒適量、幹辣椒適量、鹽適量、油適量、蒜頭適量、姜適量 金針菇適量。
3、草魚洗淨備用,金針菇洗淨切去頭部,酸菜洗淨切細段,蒜頭切成末,薑切片,幹辣椒切段。
4、鍋中開火,放入麻椒焙一焙。麻椒倒入碗中,用勺子研磨,備用。
5、鍋中加入多一點的油,再倒入兩勺豆瓣醬,炒出紅油,炒出紅油後,加入切段的酸菜,翻炒一下
6、炒至變軟後,倒。入多一點的清水,熬煮至煮開。
7、待燒開後加入幾片薑片,主要是去掉草魚的腥味。
8、再加入洗淨的金針菇,拌一拌。
9、加入適量的鹽,不需要太多,嘗試下味道。
10、將酸菜和金針菇盛出,放入魚片,變色即可盛起。
11、盛起後在表面碼上蒜末,幹辣椒,麻椒,再用燒熱的油燙一燙即可。
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