時髦館

位置:首頁 > 生活 > 經驗

川味豆瓣魚的做法 川味豆瓣魚怎麼做

經驗1.08W
川味豆瓣魚的做法 川味豆瓣魚怎麼做

1、食材:鯉魚1條,鮮湯300ml,番茄醬50g,薑末15g,蔥花15g,郫縣豆瓣50g,蒜末15g,料酒50ml,糖5g,精鹽10g,生粉20g,油50ml。

2、鯉魚除去魚鱗、內臟,將內外沖洗乾淨,在魚身兩邊每隔3~4釐米剖一刀,抹上鹽醃10分鐘左右。用清水和生粉兌成芡汁備用。

3、鍋中油燒至8成熱,將魚沿鍋邊滑入,炸至兩邊金黃,盛出備用。鍋中留油25ml。

4、再次燒熱鍋中的油,爆香蔥、姜、蒜,加郫縣豆瓣醬煸炒,炒出香味而且油色呈紅色時,放入煎好的魚、加入料酒、鮮湯、糖和少許番茄醬,大火燒十分鐘後用芡汁勾薄芡即可盛出。

標籤:川味 豆瓣