川味豆腐鰱魚的家常做法 怎麼做川味豆腐鰱魚
1、鰱魚適量、豆腐1塊、食鹽適量、蔥5克、姜6克、蒜6克、幹辣椒適量、料酒2茶勺、生抽1湯勺、豆豉辣醬1湯勺、白糖1茶勺、胡椒粉(白)少許、香葉適量、香菜適量。
2、做法:將鰱魚腹橫切成指厚的片,加一茶勺料酒、適量鹽、胡椒粉、薑片、蔥段抓勻醃製15分鐘。
3、水豆腐也切成指厚的片,熱鍋入油,四成熱時逐片放入豆腐片,兩面均煎成金黃色盛出。再入適量油,四成熱時將醃好的魚肉煎成兩面金黃盛出。
4、鍋內加少許油,三成熱時下入薑末、蒜末爆香,下入豆豉醬炒出香氣,加入水、生抽、辣椒、香葉,下入豆腐片、魚片,大火燒開,關中小火慢燉40分鐘左右,加鹽、雞精、香菜末調味即可出鍋。
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