家庭版豆腐燉魚怎麼做 豆腐燉魚的烹飪技巧分享

1、主料：草魚1條、豆腐1塊。

2、輔料：油1勺、鹽1小勺、生薑1塊、大蒜1顆、小米辣3個、乾紅辣椒3個、料酒1大勺、生抽1勺、酸奶1把。

3、做法：

（1）草魚一條，去鱗去腮，去內臟，洗淨腹部的黑膜。

（2）魚頭魚骨切段，腹部的淨魚肉片成薄片，分別用鹽、料酒、胡椒粉醃製十分鐘。

（3）酸菜切薄片。

（4）豆腐切塊。

（5）鍋內熱油。

（6）放入薑片大蒜小米辣炒香。

（7）放入酸菜翻炒。

（8）加入水煮沸。

（9）水沸騰後放入魚頭魚骨部分大火煮沸後轉中小火繼續熬煮至熟。

（10）將魚頭魚骨和酸菜一起撈出放入碗中。

（11）然後將豆腐塊放入鍋內。

（12）加入生抽、鹽調好湯汁的味道。

（13）轉小火，將魚片展開放入鍋內。

（14）然後轉中火煮沸，魚片變白即可關火。

（15）將豆腐和魚片一起倒入裝酸菜魚頭的容器裏，另起鍋熱油，爆香乾紅辣椒後連同油一起淋在豆腐上就可以吃啦。