燒三鮮薇菜 燒三鮮薇菜做法介紹
1、主料:薇菜250克,雞肉100克
2、輔料:蘑菇(鮮蘑)25克,蝦米10克,火腿10克,冬筍20克,油菜心20克
3、調料:白砂糖1克,黃酒10克,花椒3克,大蔥10克,姜3克,澱粉(玉米)5克,鹽1克,大豆油15克,味精1克,醬油5克
4、油菜洗淨,用水稍焯,過涼,切絲;
5、熟火腿切絲;
6、冬筍削去外皮,洗淨,切絲;
7、鮮蘑去蒂,洗淨,切絲;
8、雞肉煮熟,晾涼切絲;
9、薇菜擇洗乾淨,待用;
10、勺內放豆油,用蔥、薑末熗鍋,出香味、加入醬油、黃酒、雞湯150毫升、白糖、精鹽,再加入火腿、冬筍等,最後放入主料用大火炒5 分鐘左右熟透;
11、再放油菜、味精略燒,用溼澱粉勾芡,淋明油翻勺即成。
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