川菜水煮三鮮怎麼做 製作水煮三鮮的方法
1、食材:明蝦300克、花蛤300克、鴨血1塊、黃瓜1根、黃豆芽200克、幹辣椒適量、花椒適量、生薑4片、蔥頭段3段。
2、豆瓣醬一大勺、蔥花適量。
3、就是備齊所有的材料,蝦,花蛤,鴨血,黃瓜,豆芽,(這裏如果喜歡的話主料加肉片或者牛肉片的話會更好,輔料可加金針菇都是不錯的選擇)。
4、把蔬菜燙熟去水撈出,黃瓜要等豆芽快熟的時候人進去,不然黃瓜容易爛,容易黃就不好看了。
5、從起鍋,加油燒熱放入蔥,姜,蒜,辣椒炒想。
6、加入豆瓣醬在炒全變紅爲止,如果喜歡吃辣的就多加辣。
7、豆瓣醬炒好後加水適量,料酒或者啤酒一點增味,等水開加主料,蝦,花蛤,鴨血(注意:如果有耐熟的食材記得把花蛤晚點放,不然花蛤久了就縮掉沒鮮度了)中途添加適量白糖,如果豆瓣醬不夠鹹記得加鹽,然後起鍋放在剛纔撈熟的蔬菜上面。
8、重啓油鍋,加入花椒,辣椒,如果喜歡吃麻或者辣,這裏可以多加一點,(本人這裏有加一點十三香,味道會香,這裏就看你們喜好了)然後再起鍋的碗上放點蔥花,然後把花椒和辣椒的油倒入,一碗的水煮三鮮就完成了。
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