水煮肉片該怎麼做 川菜經典水煮肉片的做法

1、切好的肉片用澱粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。

2、上好漿的肉片醃製20分鐘。

3、油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕裏。

4、鍋中放油燒熱。

5、下入醃好的肉片。

6、翻炒肉片變色成出備用。

7、鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。

8、加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。

9、把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。

10、全部倒在剛纔的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒、幹辣椒和芝麻。

11、另起一鍋，倒入油，燒燙，澆在肉片上即可。