如何做好吃的水煮肉片呢 水煮肉片的烹飪方法

1、材料：裏脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，乾紅椒適量，花椒適量，醃料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆。

2、裏脊肉先片成薄片。用肉錘錘散組織，使肉變薄變大。再切成小塊。

3、用醃料將肉片醃製約二十分鐘。

4、大白菜，芹菜，香蔥洗淨切段，蒜頭，姜磨成蓉。

5、幹鍋，將乾紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。

6、鍋內冷油，先放入乾紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香。

7、加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。

8、加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。

9、煮至開後，放入醃好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。肉切的薄，很快就熟了。

10、剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。

11、再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。

12、準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。

13、再鋪上煮好的肉片。鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。乘熱淋在肉片上即可。