酸菜水煮肉片如何做 酸菜水煮肉片的做法
1、選取豬梅花肉也就是豬前肘部位的肉洗淨冷凍下,這樣方便切薄片,切好後加入少許鹽,料酒,澱粉,家樂雞粉調料醃製半小時以上。
2、豆腐皮兒切成自己喜歡的粗細,待用。
3、綠豆芽掐去兩頭,洗淨。
4、豆芽焯水放到深碗裏,豆皮最好也焯水去下豆腥味兒。
5、自制的東北酸白菜,將菜莖部分斜刀片開切絲兒,菜葉也切絲兒待用。
6、準備好蔥薑末,郫縣豆瓣醬剁碎,乾紅辣椒掰成段。
7、炒鍋加熱後,加入適量食用油,先加入花椒,乾紅辣椒段爆香,這裏注意乾紅辣椒不要過火哦,微紅即可,爆香後將花椒乾紅辣椒撈出。
8、再將郫縣豆瓣醬加入鍋裏翻炒出紅油,加入蔥薑末爆香。
9、加入酸菜,豆腐皮兒翻炒片刻。
10、加入適量清水或者高湯,燒開後加入少許白糖,鹽繼續小火燉煮5-10分鐘,將鍋裏的菜撈出盛到有豆芽的湯碗裏。
11、將鍋裏的湯煮沸後加入肉片,看到肉片變色後稍微再煮一兩分鐘即可關火。
12、將鍋裏的肉片連同湯水倒入剛剛的湯碗裏即可。喜歡吃辣的朋友可以將前面爆香過的辣椒段搗碎放到湯碗裏,然後再加熱少許食用油或者香油,趁熱潑到辣椒碎上即可,這樣更香辣。
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