水煮羊肉片製作方法 怎麼做水煮羊肉片

1、主料：羊肉片300克、幹辣椒15克、花椒10克、郫縣豆瓣醬20克。

2、輔料：蒜片25克、蒜蓉15克、蔥白2段、醬油1湯匙、米酒2湯匙、糖1茶匙、薑末1湯匙、麻油半湯匙、高湯或者熱水適量、蔥末、香菜末、白芝麻適量。

3、羊肉先切片。

4、炒鍋適量油，先爆香蔥段，蒜片，薑末。再放入花椒，幹辣椒段，一定用小火慢慢煸出香味。

5、待辣椒變變慢色，加入郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

6、注入一定量的熱水或者高湯。煮開，加入米酒，醬油，糖1，麻油。再燒開，下入羊肉片，用筷子打散。差不多2-3分鐘，羊肉熟了就可關火出鍋了。豆瓣醬已有鹹味，一般不用再放鹽。視個人口味而定。

7、另起一鍋小火油炸一下蒜末，金黃色就可以。炸好的蒜末，加上蔥末香菜末，適量熟白芝麻一起撒在羊肉上面就可以吃了。