關於川菜的知識

熱門的川菜列表爲大家整合了川菜相關精彩知識點，川菜相關知識大全，川菜相關精彩內容，生活更精彩、形象更出衆，就在川菜列表，他會讓我們的生活更自在，需要川菜相關知識內容的你請關注川菜列表。

首頁 > 關於川菜的知識

川菜的特點怎麼做川菜最好吃呢

1、川菜的特點就是麻辣。2、川菜烹飪，要求對原料進行合理搭配，以突出其風味特色。川菜原料分獨用、配用，講究濃淡、葷素適當搭配。味濃者宜獨用，不搭配；淡者配淡、濃者配濃，或濃淡結合，但均不使奪味；葷素搭配得當，不能混淆。3...
夫妻肺片怎麼做經典川菜夫妻肺片詳細做法

1、將鮮牛肉、牛雜洗淨，牛肉切成500克重的塊；2、將牛肉、牛雜放入沸水鍋內煮淨血水撈起，置另一鍋內，加入老滷水和香料（內裝花椒、肉桂、八角）、川鹽、白酒，再加清水，用旺火燒沸約30分鐘後，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先...
正宗川菜涼拌黃瓜的做法怎樣涼拌黃瓜的做法

1、準備食材：黃瓜1根、花生80克、蒜1粒、香菜1棵、小米辣2根、植物油1勺、生抽1勺、香醋1勺。2、黃瓜切塊，蒜切末，香菜和小米辣切段。3、鍋中熱油，放入洗淨瀝乾的花生小火翻炒，炒熟後盛出晾涼。4、鍋中餘油煸香蒜末。5、加...
川菜麻辣豬腳如何做麻辣豬腳

1、原料：豬蹄10個。滷水2000克，味精3克，紹酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蔥、姜、蒜粒各10克，麻椒粉3克，炸椒面5克，紅油5克。2、豬蹄洗淨，去掉豬蹄上的餘毛，焯水過涼切開。3、滷鍋上火，加入滷水、蠔油、味精、紹酒、鹽、白...
蒜泥肉家常做法屬於川菜菜系

1、將肥瘦相連的豬腿肉刮洗乾淨，放入下有蔥段，拍碎姜塊的湯鍋中，煮至皮軟、斷生停火，在原汁中浸泡20分鐘。2、撈出浸泡的肉，擦乾水份片成7釐米長、3釐米寬的大薄片，零碎的片放盤底，整齊的肉片放在上面。3、大蒜舂成茸狀，加鹽...
仔姜肉絲的做法川菜做的時候有什麼技巧

1、仔姜洗淨，斜切成薄片或細絲，用少許鹽（一定是少許）醃製5分鐘。裏脊肉切絲，用料酒，醬油（只爲上色，不喜歡也可不用哈）和澱粉抓拌一下。香芹去葉洗淨後，切成4cm長的段。紅椒去籽洗淨後，切細絲。2、鍋中倒油，待油7成熱時，倒入肉絲滑...
絕味川菜芹菜炒雞雜的做法

絕味川菜芹菜炒雞雜的做法：所需材料：-雞雜（雞心、雞肝、雞腸等）-芹菜-蔥薑蒜-辣椒（可根據個人口味調整）-鹽-生抽-料酒-胡椒粉-雞精（可選）步驟：1.將雞雜洗淨，切成小塊或者薄片，加入少許鹽和料酒醃製十分鐘。2.芹菜洗淨，切段備用。3...
紅燒兔肉的視頻做法屬於川菜或客家菜

1、食材：野兔肉500克，罐頭竹筍50克，松蘑25克，澱粉5克，油共50克，雞湯750毫升，精鹽2克，醬油15克，香醋25克，鮮姜15克，辣椒麪0.5克，白糖15克，大蔥15克，花椒5顆，料酒15克，花生油500克（實耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大醬25克。2、將兔肉...
正宗川味的麻婆豆腐製作方法鮮嫩麻辣正宗川菜製作方法

1、材料：豆腐500克，瘦豬肉200克，小蔥30克，郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量，花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。2、豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。豬肉切成末；澱粉調成芡汁。3、鍋中放油，開火燒熱，下入肉...
四川正宗川菜涼拌黃瓜的做法

材料:黃瓜一個、蒜苗適量、辣椒適量、鹽適量、醋適量、糖適量、生抽適量製作步驟:1.黃瓜洗淨，切成細條狀，切蒜苗和辣椒備用；2.然後將黃瓜條放入涼開水中，煮一分鐘，撈出瀝乾水分；3.熱鍋涼油，放入蒜苗和辣椒爆香，放入焯過水的黃...
川菜酸辣血旺湯的做法怎麼做川菜酸辣血旺湯

1、主料：鮮豬血(800克)。2、輔料：酸菜(100克)，泡椒(3個)，幹辣椒(3個)，大蔥(2條)，植物油(50克)，鹽(1勺)，姜(4塊)，蒜(1棵)，老抽(1匙)，雞精(3克)，高湯(2湯匙)。3、豬血切成小陀，酸菜、泡椒切成丁。4、大蔥切成小段。5、炒鍋內放入植物...
正宗川菜臘肉做法正確做川菜臘肉的教程

1、豬肉3270克、花椒10克、老抽50克、高度白酒130克、生抽70克、鹽60克、大料5克、糖20克、香葉7片。2、做法：豬五花肉3切成寬約4公分的長條，洗淨控幹水分。將醃肉的各式調料放入盒子中：花椒，大料，香葉，白酒，生抽，老抽，鹽，糖混...
川菜怎麼做蝦仁川菜手法烹飪海鮮蝦仁的做法

1、做之前先要把食處理好，將買來的大蝦清洗乾淨，減去鬍鬚，去掉蝦線，然後在大蝦的背部劃一刀，便於蝦肉入味，處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥，接着加入2大勺澱粉和半勺鹽，將蝦肉和調料充分...
豌豆怎麼做好吃川菜川味豌豆如何做

1、首先準備好所有食材，豌豆是買的豌豆莢現剝出來的，豬肉選擇前夾肉有肥有瘦而且肉質鮮嫩。2、豬肉先切成片再切成絲然後改刀切末，這時再剁成肉末就很快了。泡椒切成小段，姜蒜切成末備用，豌豆洗淨。3、肉末中調入1小匙的紅...
川菜的特點是什麼關於川菜的特點介紹

1、川菜特點：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化爲多種複合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香...
正宗川菜有哪些正宗川菜舉例

1、魚香肉絲：是川菜菜譜中的一道特色名菜。三成肥的豬肉切條即爲肉絲，魚香調料即爲魚香，因而得名魚香肉絲。2、麻辣兔：好吃開胃，兔肉的營養價值也高，兔肉吃了不怕長胖，兔肉是美容養顏的。3、宮保雞丁：宮保雞丁是一種非常有名...
川菜酸辣血旺湯的做法

川菜酸辣血旺湯的做法如下：食材：-鴨血：200克-牛肉：150克-豆皮：100克-豆腐皮：100克-豆腐腦：250克-毛肚：150克-毛肚刺身：150克-辣椒粉：30克-豆瓣醬：50克-青蒜：適量-酸筍：適量-香蔥：適量-姜蒜末：適量-米酒：適量-鹽：適量-雞精：適量-雞肉湯：適...
川菜正宗椒麻雞製作方法鮮香細嫩椒麻雞正宗做法

1、用料：雞大腿（找賣肉剔骨）1個、薑片4片、鹽適量、花椒粒8-10粒、料酒2勺、香葉2片。椒麻料汁：蒜蓉1勺、白芝麻3勺、花椒粒2勺、辣椒麪2勺、辣椒片1勺、小米椒2個、小青辣椒1根、蔥花適量、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1勺、...
幹鍋肥腸的做法川菜幹鍋肥腸的做法

1、食材：豬大腸1盤、芹菜適量、青紅椒適量、洋蔥適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、白糖適量、蠔油適量、老抽適量、生抽適量。2、清洗大腸。水裏加1勺鹽，1小把麪粉，反覆搓洗，翻到大腸內壁仔...
家常川菜土豆絲做好有什麼技巧正宗酸辣土豆絲的製作方法

1、主料：土豆3個。2、輔料：植物油適量、鹽少許、米醋適量、辣椒麪1小勺。3、做法：（1）3個土豆削皮，洗淨。（2）用擦絲器將土豆擦成粗絲。（3）用涼水清洗兩遍。（4）瀝乾水，再晾5分鐘左右，將表面的水能充分吸進土豆絲中。（5）辣椒麪準備好，一會...
川菜食譜五道經典好吃的川菜

1、魚香茄子準備食材：茄子、肉末、蔥花、薑末、蒜末、豆瓣醬、水澱粉，做法：把茄子洗乾淨，去掉頭和尾部，然後對半切開，再切成大小差不多的長條，切好裝在碗中，在碗中加入適量的鹽，攪拌均勻，醃製15分鐘左右，醃製好後，把茄子洗乾淨瀝...
川菜小炒牛肉怎麼做製作小炒牛肉的方法

1、牛肉（肥瘦）(250克)；玉蘭片(100克)雞蛋清(25克)調料小蔥(10克)江米酒(15克)味精(1克)醬油(10克)姜(3克)植物油(40克)鹽(5克)澱粉(蠶豆)(10克)。2、牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻醃一會。3、醃牛肉的空檔，姜...
着名川菜椒麻雞的做法自己做椒麻雞的方法

1、食材：嫩公雞1只1250克，蔥葉75克，味精2克，川鹽3克，紅袍花椒40粒，雞湯50克，醬油30克，芝麻油25克。2、選淨白皮嫩雞，放入湯鍋內，煮至剛熟撈起，放入涼開水中漂涼後取出，搌幹水。3、取雞腿肉和雞脯肉，片成4釐米長、1.5釐米寬的片，依刀...
四川爆炒肥腸的做法經典川菜

1、首先將青椒和和紅椒去蒂去籽去莖洗乾淨，瀝乾水分備用。不去籽去莖也可以，我比較怕辣，所以都去掉了。2、接下來將肥腸切成段，青椒和紅椒也都切成小塊狀，蒜切成片，姜切成末備用。3、開火，鍋燒熱之後放入少許油，油熱之後吧姜...
川菜龍眼肉要蒸多久才能熟龍眼肉蒸多久才能熟

1、二十至三十分鐘。製作龍眼肉選用的食材不同，蒸制的時間也會不一樣。龍眼肉單獨蒸，冷水下鍋，水開後再蒸二十分鐘左右即可，龍眼肉同糯米、蓮子等食材一起蒸，需要水開後再蒸半個小時左右即可。2、龍眼肉單獨蒸時，需要將龍眼...