川菜酸辣血旺湯的做法
川菜酸辣血旺湯的做法如下:
食材:
- 鴨血:200克
- 牛肉:150克
- 豆皮:100克
- 豆腐皮:100克
- 豆腐腦:250克
- 毛肚:150克
- 毛肚刺身:150克
- 辣椒粉:30克
- 豆瓣醬:50克
- 青蒜:適量
- 酸筍:適量
- 香蔥:適量
- 姜蒜末:適量
- 米酒:適量
- 鹽:適量
- 雞精:適量
- 雞肉湯:適量
- 油:適量
步驟:
1.首先將牛肉切成薄片,用米酒、鹽、雞精醃製片刻。
2.將鴨血、豆皮、豆腐皮切成塊狀備用。
3.鍋中加入油,爆炒姜蒜末,然後加入豆瓣醬和辣椒粉炒香。
4.加入雞肉湯,煮開後加入醃製好的牛肉片,煮熟撈出備用。
5.再次加熱鍋中的油,爆炒剩餘的姜蒜末,然後加入雞肉湯,煮開後加入毛肚和刺身,煮熟後撈出備用。
6.最後,將鍋中的雞肉湯再次煮沸,加入酸筍、豆瓣醬、辣椒粉、鹽和雞精,調味後再加入鴨血、豆皮、豆腐皮、豆腐腦、毛肚、牛肉等材料,煮開後加入青蒜和香蔥即可。
川菜酸辣血旺湯的做法比較複雜,需要一些烹飪經驗和技巧。建議初學者可以在有經驗的人指導下製作,以確保口感和味道的質量。
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