四川麻辣菜的做法 四川麻辣菜怎麼做
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1、原料:五花肉 四季豆。
2、五花肉熱水下鍋,加入幾片姜、花椒粒和料酒,大火煮開,轉爲小火;
3、將五花肉煮至八、九層熟, 用筷子很容易紮下去就可以撈出放涼;
4、放涼的五花肉切成薄片備用;
5、燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,下入四季豆煮一下, 煮至七、八分熟;
6、熱鍋涼油,下入豆瓣醬煸炒;
7、煸炒出紅油後下入紅辣椒和蒜瓣一起翻炒;
8、翻炒出香味後下入五花肉片;
9、繼續翻炒直至五花肉微微發焦;
10、下入剛煮過的四季豆, 繼續翻炒;
11、再加入少量的白糖和鹽翻炒均勻;
12、盛入盤中。
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