四川麻辣豆皮做法 四川麻辣豆皮怎麼做
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1、把買來的豆腐皮(蛋白肉)用乾淨的毛巾擦去灰塵,(千萬不能過水洗,不然就軟塌塌的還容易壞),用剪刀剪成大概五釐米長,用一個大一點的盆裝好。
2、用一個大一點的蒸鍋燒開水以後蒸十分鐘,直到豆皮變軟。注意時間不能太久了,否則口感不好。蒸好的豆皮放一旁備用。
3、鍋里加入食用油,油燒熱,放入一小把花椒粒炸出香味後,把花椒粒撈出(還可以放一點蔥白或者洋蔥,炸出香味撈出。這樣做出來的豆皮更香。) 放入大蒜末炒出香味。
4、關火放入所有調味料拌勻冷卻,當調料油冷卻至五六十度。溫熱的時候用筷子或者帶上一次性手套使勁拌勻,冷卻後就可以吃。
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