老闆魚的做法 老闆魚燉豆腐的烹飪技巧分享

1、用料：

老闆魚1000g、豆腐600g、蔥10g、姜5g、蒜5g、香菜10g、玉米油1勺、一品鮮醬油1匙、料酒1匙、糖1匙、黑胡椒粉1匙、鹽2匙。

2、做法：

（1）在市場買一條老闆魚準備做老闆魚燉豆腐。

（2）老闆魚摘除內臟清洗乾淨切成塊狀備用。

（3）準備好一塊豆腐洗淨瀝乾水份備用。

（4）豆腐切成塊狀。

（5）鍋中倒入適量清水燒開將豆腐焯一下。

（6）焯好的豆腐晾涼備用。

（7）鍋中放入適量底油加熱放入花椒和大料、薑片。

（8）放入蔥和蒜爆香入味。

（9）放入一品鮮醬油、料酒、糖翻炒。

（10）老闆魚放入鍋中。

（11）大火快速翻炒老闆魚。

（12）炒制老闆魚變色填入清水開始燉制。

（13）同時放入豆腐一起燉制。

（14）燉制魚湯成白色加入鹽再中小火燉一會。

（15）切好香菜和蔥花備用。

（16）湯汁不太多的時候放入黑胡椒粉和味精提味撒入蔥花香菜即可。

（17）老闆魚燉豆腐盛入湯碗中。

（18）喜歡喝魚湯的親可以多留一些湯汁味道非常鮮美。

（19）老闆魚適合老人和孩子吃，沒有堅硬的魚刺老闆魚的魚刺是軟骨都可以吃的還有補鈣效果呢。

（20）豆腐吃起來比魚更加鮮美。