墨魚糕的做法和配方 墨魚汁年糕的烹飪技巧分享

1、用料：

墨魚350克、年糕200克、五花肉150克、幹蔥頭少許、生薑1塊、青紅辣椒少許、料酒20毫升、白胡椒粉少許、糖適量、鹽適量。

2、做法：

（1）把墨魚放入水中，用剪刀剪開身體部位，挖出墨魚骨，去除內臟，取出墨囊，剝去墨魚皮；再剪去墨魚的眼睛，挑出牙齒。

（2）墨魚肉一切二，改刀成薄片，五花肉也切成薄片。

（3）擠出墨囊中的墨汁，加適量清水攪勻備用；年糕焯水備用。

（4）起油鍋，小火煸香乾蔥頭末、姜蒜末，然後下肉片煸炒，倒入墨魚汁，淋少許料酒，下墨魚翻炒。

（5）加適量的水，下年糕，加一點鹽、糖調味，炒到年糕軟糯，湯汁濃稠，撒白胡椒粉，出鍋後點綴青紅辣椒圈即可。