墨魚乾的做法大全家常 墨魚乾的烹飪方法

1、墨魚燉五花肉，材料：墨魚乾兩隻、五花肉100g，花生仁100g，生薑3片，香菇5朵、蔥花適量。做法：提前一天用涼水沖洗墨魚後，放入涼水中泡發。將泡發後的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗淨後切成小片備用。五花肉洗淨後切薄片，幹香菇泡發備用，花生仁洗淨後瀝乾水備用。將處理好的墨魚乾片、五花肉和花生仁、生薑片放入高壓鍋煮40分鐘，或者燉鍋熬煮2小時。加適量鹽和蔥花即可食用。

2、墨魚排骨湯。原料：墨魚乾100克、排骨400克、生薑一小塊、豆豉、黃酒、鹽。調料：精鹽2小匙、味精1小匙。做法：墨魚乾先放在冷水裏泡軟，如果是熱天，中間最好換換水；排骨用水反覆清洗去血水，剁成段；生薑切成片。泡好的墨魚去膜去骨，斜切成片。準備一大碗，放排骨墨魚，加鹽和黃酒先拌均。然後放生薑、豆豉，加半碗水。碗口蒙上保鮮膜（有碗蓋的用碗蓋更衛生安全）。電飯煲注入適量水插好電，放進蒸架，碗擱在蒸架上，蓋上電飯煲蓋子，開始燉，直至湯熟。

3、墨魚乾節瓜煲豬踭。材料：幹墨魚120克、節瓜800克、豬踭肉500克、紅棗3枚、生薑2~3片。做法：節瓜颳去皮、紅棗去核，均洗淨；幹墨魚用清水浸泡1小時，洗淨，可取去墨魚骨；豬踭洗淨，不必刀切；然後與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗水量），先用武火煲沸後，改用文火煲2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。