爆炒墨魚乾 製作爆炒墨魚乾的方法
1、食材:姜二片、料酒一勺、蒜二瓣、花生油30克、蔥二根、蠔油半勺、魚露半勺、香芹十二根、黃椒半隻、紅椒半隻、墨魚幹兩隻。
2、將兩條烏賊預先浸泡三至五小時,然後取出中間的白骨和眼睛。黑膜可以去掉。
3、乾淨的墨魚可以切割以備將來使用。
4、將花椒切成菱形,放在盤中備用。
5、準備鍋,燒熱鍋,倒入花生油,放入蔥姜段,翻炒,加入魚露,先放墨魚乾,翻炒。
6、然後放胡椒粉,倒些料酒,炒幾分鐘,胡椒粉剛切好。
7、放少許蠔油、雞精,收汁即可食用。
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