墨魚汁的做法家常竅門 怎樣做墨魚汁好吃

1、墨魚仔清洗乾淨，去掉頭裏的牙齒，肉上的老皮也要撕掉，在肉身上割花刀，不要切斷，儘量細一些。

2、放入姜，蔥，料酒，生粉，小蘇打（都是分量外的），拌勻，醃製10分鐘，然後沖洗乾淨。

3、辣椒圈用籃子抖掉一些辣椒籽，以免影響口感。

4、所有醬汁放到一起，拌勻。

5、水開後放入墨魚仔，水再次開後，調小火大約煮3分鐘，還是要播墨魚仔的數量與大小開調整。

6、立刻撈出放入飲用水裏急冷，最好是冰水，（其實並雪碧最完美），這樣會更爽脆。

7、冷卻後，放入撈汁裏，保鮮膜封好，冷藏2小時食用。