家常墨魚 家常墨魚的做法
1、原料:新鮮墨魚1~2個、金華火腿適量、春筍一棵、水發黑木耳適量、尖椒兩個、姜兩片、香蔥白少許、調料(鹽、料酒、雞精各少許)、水澱粉少許;
2、將墨魚去除內臟,剝去外層“薄衣”,洗淨切花刀小塊(約兩指寬)備用;
3、金華火腿切薄片,春筍剝殼後切梳子片,黑木耳摘成小朵,尖椒去籽切成菱形小塊備用;
4、鍋中放適量水燒開,將墨魚放入氽水,墨魚塊成打卷狀,即撈出過涼水,瀝乾水份備用;
5、炒鍋入適量植物油,有溫八成熱時放入薑片煸香,接着放入切好的香蔥白末,將春筍片、金華火腿片、墨魚、木耳都入鍋翻炒2分鐘,再將尖椒塊放入一起翻炒2分鐘,點入少許紹興黃酒,用雞精、鹽調味,水澱粉勾薄芡出鍋裝盤即可。
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