牛奶餐包 牛奶餐包的做法
1、食材:高筋麪粉250克、牛奶125克、酵母粉4克、雞蛋液50克。
2、調料:食鹽5克、白砂糖38克、黃油63克。
3、將牛奶稍微加熱,大概是30度的樣子,然後去酵母混合,靜置5分鐘。其他原料倒入麪包機,若是用手和麪同理。
4、將牛奶倒入麪包機,然後選擇發酵檔開始和麪,大約20分鐘後放入黃油,再繼續和麪20分鐘。
5、將面和至有麩質的網狀結構狀態,就可以停止。
6、和成光滑的麪糰,發酵一個鐘頭。
7、發酵好的麪糰用手掌按壓排氣,然後平分成10個麪糰,每個大約50克。用屜布覆蓋鬆弛15分鐘。
8、取一個麪糰用手掌壓平成橢圓形,然後取上下各三分之一處向內對摺。
9、利用雙手雙掌外側的弧度,滾動麪糰兩端,讓兩端變得細一些。
10、進行45分鐘的最後發酵,使麪糰發酵至原先的兩本大小。
11、最後塗抹上蛋液,利用剪刀剪出些切口。放入烤箱烘烤即可。
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