奶油豆沙小餐包 怎麼做奶油豆沙小餐包
1、準備高筋麪粉180克,溫水80毫升,乾酵母1.25小匙,麪包改良劑0.25小匙,黃油液20克,奶粉2匙,糖2匙,鹽(大概能做9個小餐包)0.3匙,袋裝紅豆沙,蛋黃1個,蜂蜜1.5匙。把麪包配方材料全部放到一個碗裏,揉至表面光滑,拉扯10分鐘,然後摔10分鐘,然後在案板上揉10分鐘,揉到表面光滑就可以了,可以拉出薄膜最好。
2、基本發酵在28度溼度在85%的環境下發酵到2倍大。用手指粘少許乾粉在麪糰上戳個洞不回縮就 表示發酵好了。
3、分割滾圓成9等份,把外層不光滑的部分往裏包,捏緊成圓球狀,中間發酵15分鐘。
4、然後擀開包入豆沙收口朝下,排入已塗油的烤盤,進烤箱最後發酵大半小時,烤箱打開1分鐘關掉保溫。
5、烤箱預熱180度,塗上蛋糖漿,放中層烤約15分鐘-20分鐘~烤至表皮金黃時取出再塗一層蛋糖漿,撒上白芝麻,再烤幾分鐘,烤至表皮棕紅色就可以了。
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